Descripción
D.O. RIOJA
AÑADA ACTUAL
BODEGAS SIERRA CANTABRIA
VARIEDADES
100% Tempranillo
ELABORACIÓN:
Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración prefermentativa en frío a 6 ºC durante 5 días. Fermentado en pequeños tinos de roble de 10 hectolitros de capacidad a 28 ºC con levaduras autóctonas de los propios viñedos. Pisado dos veces al día durante los 6 primeros días de fermentación y una vez durante los 4 restantes en maceración sin pisado. Maceración con hollejos durante 22 días. Maloláctica en barrica nueva de roble francés.
Envejecimiento:
Crianza de unos 16 meses en barrica nueva de roble francés.
NOTAS DE CATA:
Vista: Cereza intenso.
Nariz: Notas de fruta madura, mora, guinda, ciruela, pasas, con rastros minerales, licorosos, y aromas fuertes de tostados.
Boca: En el paladar es potente, sabroso, con taninos bien marcados, gran longitud, mineralidad y reminiscencias de fruta madura.
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