Descripción
D.O. RIOJA
AÑADA ACTUAL
VARIEDADES
100% Tempranillo
ELABORACIÓN Y CRIANZA:
Viñedos viejos de entre 40 y 80 años, situados en las faldas de la Sierra de Cantabria y vendimiados a mano.
Tras un suave estrujado el mosto macera en frío en contacto con los hollejos durante 24 horas para posteriormente realizar la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 8 días con remontados periódicos a una temperatura máxima controlada de 27ºC con el fin de preservar y extraer al máximo los aromas afrutados. Maceración postfermentativa durante 24-48 horas. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón.
ENVEJECIMIENTO:
24 meses en una selección de barricas de roble francés (70%) y americano (30%). Mínimo de 36 meses de reposo en botella hasta su afinamiento .
NOTAS DE CATA
Color rojo picota muy intenso con ribetes teja. Potente, elegante y con una complejidad aromática importante. Las notas de fruta madura y pasa, propias de las viñas viejas de las que procede están perfectamente ensambladas con delicados aromas de cacao, cremas, tostado fino y notas balsámicas aportados por su larga crianza tanto en barrica como en botella. De gran volumen en boca, muy bien estructurado, con unos taninos potentes. Su final en boca es largo, sedoso y envolvente.
Capacidad: 75cl
Alérgenos: contiene sulfitos
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