Descripción
D.O. RIOJA
AÑADA ACTUAL
BODEGAS SIERRA CANTABRIA
VARIEDADES
100% Tempranillo
ELABORACIÓN:
Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración prefermentativa en frío durante unos 5 días. Fermentado en barricas de roble francés de 5 hectolitros y en 2 depósitos de roble francés de 10 hectolitros. Pisado dos veces al día durante los primeros 6 días. Fermentación con levadura autóctona seleccionada de los viñedos en propiedad de la bodega. Maceración con hollejos durante 21 días. Maloláctica en barrica nueva de roble francés.
Envejecimiento:
Crianza de unos 24 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés. Trasiegos cada 4 meses.
NOTAS DE CATA:
Vista: Cereza intenso.
Nariz: Notas de fruta madura, mora, guinda, ciruela, pasas, con rastros minerales, licorosos, y aromas fuertes de tostados.
Boca: En el paladar es potente, sabroso, con taninos bien marcados, gran longitud, mineralidad y reminiscencias de fruta madura.
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