Descripción
AÑADA ACTUAL
BODEGA: VINOS EN VOZ BAJA
VARIEDADES: Garnacha, Tempranillo, Pasera
ELABORACIÓN: Las uvas se pisan enteras en barricas de madera de 225 litros, destapadas, y se deja fermentar por su propio pie sin control de temperatura. Una vez acabada la fermentación alcohólica, y tras algunos días de encubado, el vino se pasa por gravedad a damajuanas de cristal de 54 litros donde sucede la segunda fermentación.. En las damajuanas el vino se va limpiando y afinando durante varios meses.
NOTAS DE CATA: Carnoso, fresco con muy buena acidez y un carbónico «juguetón», vivo, pero sin molestar. Largo, ligeramente astringente y con sensación tánica. Tiene nervio y tensión, cuerpo y volumen, y un deje final ligeramente amargoso que me devuelve a las sensaciones de regaliz con sutiles aportaciones mentoladas.
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